Codornices guisadas con robellones y colmenillas

Name: Codornices guisadas con robellones y colmenillas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 codornices; 1 L caldo de ave; 2 zanahorias medianas; 2 cebollas medianas; 150 g robellones; 50 g colmenillas deshidratadas; Sal; Harina; Ramita romero

Sergio Pallejà @cook_5907410

Es una receta sencilla, rica y se puede variar el tipo de setas a gusto del comensal.

Codornices guisadas con robellones y colmenillas

Sergio Pallejà @cook_5907410

Es una receta sencilla, rica y se puede variar el tipo de setas a gusto del comensal.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

4codornices
1 Lcaldo de ave
2zanahorias medianas
2cebollas medianas
150 grobellones
50 gcolmenillas deshidratadas
Sal
Harina
Ramitaromero

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Hidratar las colmenillas en agua mínimo 30 minutos antes de ponerlas a cocinar.
2

Limpiar los robellones con un pincel o con muy poca agua para no estropearlos.
3

Cortar las cebollas y las zanahorias en mirepoix.
4

Enharinar las codornices.
5

Poner una cazuela al fuego con aceite, marcar las codornices, retirarlas del fuego y las reservamos.
6

En la misma cazuela salteamos la cebolla y la zanahoria, cuando hayan cogido color añadimos los robellones y las colmenillas.
7

Añadimos a la cazuela las codornices. Cubrimos con el caldo de ave y ponemos la ramita de romero.
8

Dejamos cocer hasta que la codorniz este tierna controlando que no se evapore todo el caldo.
9

Retiramos del fuego y emplatamos.