Pon a cocer las patatas, sin pelar, en Agua con Sal.

Cuando la patata esté cocida (entre 15 o 20 min, según el tamaño) introduce un cuchillo en la más grande, si sale con facilidad, ya está. Sácalas del agua e introduce la zanahoria y los guisantes para escaldar 3 minutos.

Pela las patatas cuando todavía estén calientes y machácalas con un Chafador o pásalo por un Pasapuré (en mi caso usé un tenedor, deja mas trozos sin machacar, nos gusta encontrar trocitos de patata).

Saca del agua la Zanahoria y los Guisantes, mezclándolos con la patata, el Atún de la lata ya escurrido y reserva el aceite.

Prepara la Mahonesa con 1 Huevo, 100 ml de AOVE de Jaén, 300 ml de aceite de girasol, el aceite de la lata de atún, media cucharada de postre de Sal y 15 ml de vinagre de vino blanco.

Se puede hacer echando todo el aceite a la vez.
Consulta "Salsa Mahonesa".

Cuando esté lista, pon dos cucharadas soperas junto con la patata y mezcla.

Colócala en el recipiente que vayas a usar para presentarla. Dale forma y cubre con Mahonesa.

Toca decorar. corté en rodajas el huevo y las aceitunas, pero ¡imaginación al poder! Usé unos trozos de Pimiento rojo asado, que tenía en la nevera para hacer salsa de tomate. Así le di un toque de color 😀