Preparamos los ingredientes. La mada madre debe estar activa. Ver recetario. Ponemos en un bols todos los ingredientes sin orden y mezclamos para integrarlo. Dejar reposar hora y media.

Cuesta armar el bollo pero después del primer descanso la masa afloja y permite trabajarla estirando y pleglando en pliegues. Esta maniobra repetirrla cada 30 minutos, tres veces mínimo.

Seguramente la mada pesara 1 kg por lo que se puede hacer 3 baguet de 250’gr y dos bollos de 125 gr.

Separamos ls baguettes y dejamos reposar una hora o más hasta que nuevamente leuden solas. Prepare la fuente con un liezo con harina para que descansen

Hice 3 baguettes y dos bollos y las cocine en fuego medio (200 grados) durante 20 minutos y tape con una fuente 10 minutos en el horno para que se haga costra. Logrado este pan en total en 35 minutos. Depende de cada horno. Quedan más que sabrosos 👏👩‍🍳👌🤩