En primer lugar vamos a hacer la masa, así tendrá tiempo mientras hacemos el relleno de descansar. Vamos en un recipiente a colocar la harina 0000, el aceite y la sal a gusto, integraremos he iremos agregando el agua tibia hasta formar una masa con consistencia blanda pero sin que se nos pegue a las manos. Una vez lista la dejaremos descansar en la heladera o a temperatura ambiente cubierta para evitar que la misma se seque.

A continuación vamos a hacer el relleno. Para eso vamos a picar la cebolla, y los pimientos (puede ser opcional usar las tres variedades) me gusta utilizarlas porque además de sabor aportan buen color! Una vez picados vamos a freír en aceite (no utilicen mucho aceite porque al incorporar los Zapallitos estos van a liberar suficiente agua para ayudar a la cocción). Cuando los pimientos estén tiernos, vamos a incorporar los Zapallitos cortados en cubos de aproximadamente 1 cm y medio.

Ya tiernos los Zapallitos vamos a incorporar el caldito de verduras (no hace falta haberlo disuelto previamente en agua, ya que utilizarán el agua liberada por los vegetales) dejaremos que se disuelva y retiramos del fuego.

Con la pechuga ya cocida (hervida) vamos a picarla en cubitos de aproximadamente 1 cm y la incorporaremos a la preparación anterior. Ya tibio el relleno podremos agregar los dos huevos y las dos cucharadas de harina 0000 (estos sumados al queso harán de ligue en la cocción). Condimentar siempre teniendo en cuenta que el caldito suele ser bastante salado.

Nos acercamos al armado de nuestra tarta, pero antes necesitamos la base y para eso debemos estirar la masa hasta lograr el espesor deseado y forrar un molde de 26 cm de diámetro. El cual una vez listo llevará una pre cocción (blanqueado) en un horno a 180° C por aproximadamente unos 10 minutos. Este tipo de masa en especial no requiere poner peso arriba, simplemente con hacer varios pinchazos con un tenedor es suficiente.

Una vez enfriada ya estará lista nuestra base. La armamos? Para eso vamos a incorporar el relleno y esparcirlo de forma pareja, cortaremos los dos huevos (cocidos) que nos quedaron a la mitad o en cuartos para disponerlos dentro de la misma, repetiremos lo mismo con el queso cremoso/rallado.

Al horno! A 180° C durante unos 30/40 minutos! Saldrá bien doradita la masa y súper gratinado el quesito!