Cortar el chorizo en lonchas y ponerlo en una cazuela a fuego lento para que suelte la grasilla.

Cortar la cebolleta en cuadrados pequeños y añadirlos al chorizo. Remover bien. Cortar los ajos en láminas y echarlos a la cazuela.

Cuando la cebolleta esté blandita añadir el caldo, el agua y la hoja de laurel. Poner a hervir a fuego medio-bajo.

Mientras se calienta y hierve el caldo, pelamos las patatas, lavamos y cortamos en lonchas de medio centímetro y calentamos aceite en una sartén.

Batimos los huevos en un plato hondo con un poco de perejil y sal. Y en otro plato hondo ponemos harina.

Ahora pasamos las rodajas de patata de una en una por la harina, después por el huevo y por último las freímos un poco en el aceite caliente. Cuando esté un poco dorado el rebozado las echamos en la cazuela con cuidado de no salpicarnos y quemarnos.

OPCIONAL: Si sobra huevo, echar un poco de leche (muy poca), un poco de ajo en polvo, un poco de pimentón. Batir bien. Añadir pan rallado hasta que se pueda coger con tenedor la masa, pero que no quede como un mazacote. Coger porciones y freírlas hasta que estén doradas. Echar a la cazuela.