Batir los huevos con el azúcar por 1 minuto.
Calentar la leche. Cuando la leche este a 80 grados, verter en hilo sobre los huevos, batiendo enérgicamente con batidor de mano. Dejar enfriar.

Dividir en 2 partes iguales.
Batir la crema a ¾ (que no llegue a montar totalmente).
Dividir la mitad de la crema para cada sabor de helado, incorporándola suavemente con una espátula, hasta que quede incorporada totalmente.

Para helado de chocolate:
Agregar el cacao y mezclar hasta que se incorpore.
Para el helado de vainilla:
Agregar la cucharada de vainilla.

Dejar en congelador por 2 horas, tapado con papel film (plástico).
Sacar y batir con espátula, y desde allí en adelante unas 5 veces cada hora, hasta que tenga la textura de helado.

Y voilà!! A tomar helado en casa!