Pelar y cortar las papas, cocinarlas en una olla con agua hasta que estén tiernas, después hacer el puré

Ahora empezamos armar la masa de papas, le agregamos el huevo lo mezclamos y le incorporamos unos puñados de harina y maizena, hasta tener una masa

Después cortamos y estiramos como gusanitos cortamos en cuadraditos y hacemos bolitas para que queden bonito y armados o con el tenedor le damos la forma del ñoquis

Ponemos la olla a hervir con agua y vamos agregando los Ñoquis hasta que se suban