Bacalao al estilo Menchu
Mi amiga de pintura Menchu,me dio una receta de como cocina ella, el Bacalao a la Riojana esta realmente riquísimo ,con su secretito que ahora comparte con nosotras. Una estupenda receta, de una estupenda amiga,que aparte de la cocina compartimos, la afición a la pintura y la jardinería.
Tener en cuenta,que para hacer este plato necesitamos tener el bacalao 48 horas antes .
Cambiando el agua cada 8 horas 5 veces.
Bacalao al estilo Menchu
Mi amiga de pintura Menchu,me dio una receta de como cocina ella, el Bacalao a la Riojana esta realmente riquísimo ,con su secretito que ahora comparte con nosotras. Una estupenda receta, de una estupenda amiga,que aparte de la cocina compartimos, la afición a la pintura y la jardinería.
Tener en cuenta,que para hacer este plato necesitamos tener el bacalao 48 horas antes .
Cambiando el agua cada 8 horas 5 veces.
Paso a paso
- 1
Una vez que nuestro bacalao esta ya desalado, si nuestra ultima agua donde la tenemos no esta muy salada, llevamos, la cazuela tal y como esta al fuego muy importante, fuego lento, nunca que hierva, lo dejamos poco a poco, hasta que veamos que sale espuma o el bacalao se abre en lascas, se retira del fuego.
- 2
Lo escurrimos bien, sin romper, no tiene que quedar nada de restos de agua y reservamos el bacalao en un recipiente caliente.
- 3
Colocamos la sarten al fuego con abundante aceite, freímos los 4 o 5 dientes de ajo, hasta que estén dorados (ojo no quemar). Retirar del fuego y cuando el aceite este frió añadir el pimentón de la vera y a continuación el bacalao.
- 4
En otra sarten, añadimos unas pequeño chorretón de aceite y añadimos el tomate triturado,dejando hacer unos 15 minutos también a fuego lento, echamos una pizca de sal y un pelin de azúcar para quitarle el ácido y lo añadimos al bacalao.
- 5
Por ultimo, freímos los pimientos asados en tiras y lo colocamos encima del bacalao.
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