En un mortero, coloca el diente de ajo y la sal. Machaca hasta obtener una pasta.

Añade el perejil, orégano, las semillas de pimienta y cilantro. Sigue machacando. Termina con el ají y el aceite de oliva hasta cubrir. Remueve para que todo se integre. Prueba, por si es necesario, corregir el sabor. Reserva.

Parte la palta por la mitad, saca el cuesco y retira con una cuchara sopera su pulpa. Incorpórala al mortero y cúbrela con mucho cuidado con la oliva especiada.

Sirve inmediatamente con tostadas o galletitas.

Qué la disfrutes!