Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero separar las yemas de las claras, echar las leches con las esencias y las 4 yemas en una cacerola. Muy importante: disolver las yemas en las leches antes de prender el fuego y luego calentar a fuego medio sin dejar de revolver nunca.
- 2
Cuando hierva añadir el oporto y no dejar de revolver hasta que espese porque se pega.
- 3
Apagar el fuego y echar inmediatamente en la fuente, copón o vasitos pequeños porque se seca y cuaja rápido.
- 4
Meter al refri ojalá toda la noche o por lo menos dos horas y luego hacer un merengue suizo para esparcirle encima.
- 5
Para el merengue suizo echar las 12 cucharadas de azúcar en un sartén y hacer un caramelo. A baño María batir las claras con batidora eléctrica e ir añadiendo de a poco el caramelo a las claras cuando ya estén espumosas. Batir hasta que el merengue esté brillante y duro.
- 6
Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla, o bien, en una bolsa sobre un vaso alto. Le hacen un orificio y esparcen el merengue como quieran. Yo lo hice con la forma del frozeting de los cupcakes. Y finalmente espolvorear un poco de canela en polvo encima.
- 7
Al refrigerador de nuevo hasta que lo quieran comer!
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