Se preparan los ingredientes para las crepas. Se mezclan en un tazón con batidor de globo hasta que ya no haya grumos. Se tapa con un trapo de cocina y se deja reposar 5 minutos.

Se calienta a fuego medio un sartén de 20 cm y se rocía con Pam. Con una mano se vacía de golpe un poco menos de 1/4 de taza de la masa, al tiempo que con la otra mano se gira el sartén para que se esparza la masa a formar un círculo muy delgado. Se deja cocer 1 o 2 minutos, a que las orillas se vean doradas y se hayan despegado del sartén.

Se voltea con una pala y se deja cocer del otro lado entre medio y un minuto. Se repite el procedimiento con toda la masa a formar 10 crepas. El sartén se rocía con más Pam según se requiera.

Se prepara el relleno. En un plato apto para microondas se pone una cucharada de agua por cada manzana y unas gotas de jugo de limón. Dependiendo del tamaño de las manzanas hay que ir preparándolas una por una o de dos en dos. Las manzanas se pelan y se rebanan muy delgado, las rebanadas se van poniendo en el agua para que no se oxiden.

Se espolvorean con Stevia, canela y nuez moscada al gusto y se hornean por un minuto. Se sacan, se revuelven y se siguen cociendo en lapsos de 15 segundos hasta que se ablanden. Esto dependerá de la potencia de cada microondas, en el mío tardaron un minuto y medio.

Cada crepa se unta con una cucharadita de mantequilla de cacahuate o más, al gusto, se dobla a la mitad y se le ponen las manzanas cocidas encima. ¡Listo para disfrutar!