Enseguida, añadimos el jugo de limón y tres paquetitos de stevia o cualquier otro endulzante de nuestra elección, como puede ser miel de abeja o algún edulcorante sin calorías. Con ayuda de un tenedor y sin dejar de mover, machacaremos las frutas suavemente y cocinaremos por otros 5 minutos.

Después, fuera del fuego añadiremos las semillas de chía y dejaremos reposar nuestra mermelada hasta que espese, añadiendo unas cucharadas de agua si fuera necesario o si quisiéramos una consistencia más delgada. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla en un recipiente hermético.