Boquerones en vinagre
Lo más complicado es limpiar el pescado. Lo demás es paciencia y ¡a disfrutar!
Boquerones en vinagre
Lo más complicado es limpiar el pescado. Lo demás es paciencia y ¡a disfrutar!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezaremos limpiando el pescado de vísceras y espinas
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En mi caso la cabeza me la quito la pescadera pero si no es así únicamente tienes que tirar de ella como rompiendole el cuello
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Desde las agallas hacia atrás pasamos la punta del dedo y saldrán las vísceras. Retirar
- 4
En la parte central meter la punta del dedo para separar carne y espina central
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Y abrir en dos separando los lomos
- 6
Con dos dedos separar con cuidado la espina de la carne por la parte central y pasando el dedo por debajo separar la espina totalmente. Estirar y eliminar
- 7
Quedarán separados lomos y espina
- 8
Entre los dos lomos también hay una espina que quitaremos. Frita no se nota prácticamente pero en crudo puede ser desagradable. Ves tocando y notarás una parte más dura. Elimínala
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Lavar los lomos y colocar en una fuente boca abajo. Espolvorear sal por encima y cubrir con vinagre
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Dejar en la nevera unas horas o toda la noche. El vinagre cocinara los boquerones
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Transcurrido este tiempo escurrir todo el vinagre que se pueda
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Picar muy fino el ajo y el perejil y echar por encima de los lomos
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Cubrir con aceite todo el pescado, agitar para que se mezcle bien y dejar una hora en la nevera antes de degustar
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