En un bowl poner la harina, hacer una corona y en el medio poner los huevos, la sal y el agua.

Unir todo hasta formar una masa lisa. Dejar descansar tapada mientras armamos el relleno.

Cortar en cubitos la mozzarella y el jamón. Agregar el condimento que quieran.

Agregar la ricota, la yema y mezclar.

Estirar la masa con palote o máquina de pasta casera a la medida de 1 a 2 mm de espesor.

Para el armado, estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina. Colocar el relleno y pintar con huevo para sellar con la otra tapa de masa. Pasar el palo de amasar por encima y se cortarán solos, y tirarlos en la cacerola con agua hirviendo.