Primero se pone a cocer la carne picada con poquita agua, sal y 2 hojitas de laurel mezclamos ocasionalmente, se lavan las calabacitas y se le quitan los extremos y primero se parten en tiras como en la foto.

Luego las picamos en cuadros y las ponemos a cocer con poquita agua, sal y orégano, lavamos el tomate y le quitamos los extremos a la cebolla.

Picamos el tomate y la cebolla tipo fileteado o julianas, escurrimos las calabacitas, no es necesario retirar toda el agua, las agregamos a la carne.

Agregamos la cebolla y el tomate picados y les ponemos sal, mezclamos, le agregamos un poco más de orégano NOTA: esto yo lo hice porque nos gusta con bastantito orégano, pero es al gusto.

Mezclamos para que el orégano suelte su sabor, partimos el queso en cuadritos.

Ponemos a hervir los frijolitos con los que vamos a acompañar nuestro plato, en un sartén calentamos un poquito de aceite y medio freí os unos chiles de árbol para acompañar, estos van muy bien con el plato, los sacamos rápido, no debe pasar más de 1 minuto porque luego se amargan, ya en el plato les ponemos sal al gusto.

Agregamos el queso y no mezclamos, apagamos la mecha y dejamos reposar unos 3 minutos, servimos sin mezclar y agarrando por un ladito para que no se bata el queso.