Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado y ponlos en una bolsa resellable, añade todas las especias para el macerado, el yogur y el jugo de limón, cierra la bolsa mezcla muy bien, deja marinar en el refrigerador mínimo 6 horas, aunque de un día a otro es mejor.

Una vez que ha pasado este tiempo, pon en una cazuela un poco de aceite de oliva extra virgen y pocha las chalotas cortadas en julianas muy finas, cuando empiecen a cambiar de color, incorpora el pollo y sofríe unos minutos. Añade la leche de coco, el concentrado de tomate, el garam masala, el pimentón y salpimenta deja cocinar a fuego medio por 20 minutos.

Sirve acompañado de arroz al vapor (en esta ocasión preparé arroz salvaje) y pan naan, decora con cilantro picado.