Vertemos en un recipiente la manteca y el azúcar, batimos hasta formar una crema

Ahora agregamos 1 huevo, la yema, la esencia de vainilla y ralladura de limón (solo la parte amarilla) intégranos bien todo batiendo un poco más. Agregamos la mitad de la harina y con una espátula empezamos a unir todo, luego agregamos el resto de la harina y con la mano vamos formando la masa.

Una vez que está lista la envolvemos en un film y la llevamos por 30 min a la heladera. Mientras vamos derritiendo el membrillo y le colocamos un poquito de agua y lo llevamos al microondas por 1 min. luego con un tenedor lo pisamos y dejamos enfriar

Retiramos la masa de la heladera y cómo es una masa con mucha manteca vamos a poner en trozos en la fuente y con un papel film lo vamos aplastando hasta completar la base. Luego lo llevamos ala heladera

Ponemos en una madera o sobre algo duro un papel film la masa la aplastamos un poco y otro papel film encima, y llevamos ala heladera un ratito.

Sacamos el molde la de heladera y colocamos el membrillo. Retiramos la fuente con la masa y le sacamos el primer film que tiene y cortamos tiritas no muy gruesas y colocamos sobre el membrillo.