Lavar y pelar bien todas las verduras, cortar la cebolla y el morrón en cuadraditos pequeños, la zanahoria en otros un poco más grandes y la papa en cuadrados grandes (a gusto). Lavamos bien las hojas de perejil y cortamos picadito bien chico y reservamos.

En una olla ponemos un chorro de aceite, dejamos calentar y vertemos la cebolla, morrón y zanahoria. Revolvemos bien integrando todo.

Por otro lado, mezclamos la mostaza, el jugo de limón, dos cucharadas de azúcar, el vino blanco y el perejil. Reservamos.

Cuando la cebolla esté transparente o doradita, vamos a poner el puré de tomate entero y un vaso de agua a temperatura ambiente, condimentamos con especias a gusto, yo para guisos siempre sal, pimienta, pimentón y orégano.

A la salsa le sumamos las papas cortadas y tapamos unos 15 minutos. Luego, agregamos el preparado de mostaza y vino blanco, seguimos cocinando unos 10 minutos más a olla tapada y agregamos los fideos de nuestra preferencia. Cocinamos hasta que los fideos se ablanden, listo!