Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté al gusto añadimos la carne picada. Yo he usado de vacuno y cerdo pero podéis usar la que queráis. Añadimos sal, pimienta negra, albahaca y perejil. Cuando esté casi hecha la carne, añadimos champiñones picados.

Mientras haremos la bechamel. Es muy sencillo. En un cazo echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente las 2 cucharadas de harina (unos 100 gr aprox.) y removemos para quitarle el sabor a crudo. Añadimos la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos y cuando esté espesita apagamos el fuego y le echamos sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Si espesa demasiado echadle un poco más de leche.

Echaremos una cucharada de bechamel en la carne también y removemos.

Encendemos el horno a 220 grados. Las placas de lasaña que yo he usado no necesitan cocerse, así que omitiremos ese paso y pasaremos directamente al montaje de la lasaña: en una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen las placas o un poco de bechamel y pondremos tres placas, rellenaremos de carne, otras tres placas y así hasta cuatro capas. Luego echaremos la bechamel por encima y un poco de mozzarella rallada.

Metemos en el horno durante 10 minutos y luego 5 minutos más para gratinar. Y a comer!