En un bowl, colocar los huevos, el azúcar, el aceite, esencia de vainilla, ralladura de limón. Batir hasta integrar.

Luego, incorporar la harina tamizada de a poco y formar el bollo.

Pasar la masa a la mesada (enharina un poquito la mesada). Y formar tiritas de 2 cm aprox. Cortarlas también de 2 cm.(esto puede variar dependiendo del tamaño que quieras hacer tus galletitas, tene en cuenta que en el horno crecen un poco) es el mismo procedimiento que hacemos para hacer ñoquis.

Precalentar el horno a 180°

Una vez cortadas, hacer bolitas y con el dedo pulgar o índice realizar una leve presión en el centro. Te tiene que quedar un huequito siempre manteniendo la forma redondeada.

Cortar cuadraditos de membrillo/batata y agregarlo en el centro.ℹ️Si las querés hacer de dulce de leche utiliza repostero, con el común queda muy líquido y podemos hacer un enchastre.(me pasó🖐️😂)

Colocarlas en una placa apta para horno apenas aceitada con un 1 cm de distancia entre cada una y cocinarlas por 10 minutos aproximadamente a 200°. DEJAR ENFRIAR ❤️