Separa la yema de la clara, reservamos la yema, y batimos la clara con un tenedor hasta lograr un punto nieve. A continuación colocamos la yema, el edulcorante (o azúcar) y la vainilla y seguimos batiendo

A Continuación colocamos las 6 cucharas de Harina Leudante, la cucharita de polvo de hornear y empezamos a revolver con movimientos envolventes, colocando la leche en cantidad necesaria hasta tener una masa parecida a la consistencia de una preparación de bizcocho.

Ahora colocamos el coco rallado, revolvemos y lo llevamos junto a la cocina.

A fuego medio, colocamos una sartén y a continuación colocamos un poquito de aceite, lo esparcimos bien y colocamos una cuchara grande de la preparación. Esperamos a que se cocine. Sabremos que podemos voltear nuestros hotcakes cuando veamos que salen unas burbujitas, los míos tardaron en 45 segundos aproximadamente

Para terminar, podemos acompañar estos hotcakes con lo que más nos guste: miel, alguna mermelada, dulce de leche, etc. En mi caso, tenía chocolate para derretir, así que lo herví a baño María y lo coloqué encima de los hotcakes