Stollen (Pan dulce alemán)

Name: Stollen (Pan dulce alemán)
Yield: 20 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr harina 000; 90 gr manteca 🌡 ambiente cortada en trocitos; 75 gr azúcar; 1 cucharadita tamaño postre de esencia de vainilla; 1 cucharadita tamaño té de esencia de limón; 2 huevos; 25 gr levadura de cerveza; 75 cm3 leche tibia; 40 gr pasas de uva; 90 gr fruta surtida glaseada (fruta abrillantada); 50 gr nueces trozadas; 1 huevo batido; c/n azúcar impalpable; c/n harina para espolvorear el bols y la mesa; c/n manteca derretida para pincelar la placa para el horno

Fernanda @ferchula

Rosario

Una capa de azúcar impalpable envuelve está masa de levadura tierna y aromatizada 😛😍 #abcdelacocina

Stollen (Pan dulce alemán)

Fernanda @ferchula

Rosario

Una capa de azúcar impalpable envuelve está masa de levadura tierna y aromatizada 😛😍 #abcdelacocina

Guardada

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Ingredientes

2 hs

20 porciones

Para la masa
300 grharina 000
90 grmanteca 🌡 ambiente cortada en trocitos
75 grazúcar
1 cucharaditatamaño postre de esencia de vainilla
1 cucharaditatamaño té de esencia de limón
2huevos
25 grlevadura de cerveza
75 cm3leche tibia
40 grpasas de uva
90 grfruta surtida glaseada (fruta abrillantada)
50 grnueces trozadas
Para pincelar
1huevo batido
Para la cubierta
c/nazúcar impalpable
Otros
c/nharina para espolvorear el bols y la mesa
c/nmanteca derretida para pincelar la placa para el horno

Guardada

Paso a paso

2 hs

1
2

Armar una corona de harina, en el centro colocar la manteca y el azúcar. Perfumar con las esencias y mezclar los ingredientes en el centro.
3

Adicionar los huevos de a uno y mezclar después de cada adicion. Incorporar la levadura disuelta en la leche tibia, mezclar. Hecho esto, integrar la harina de la corona a la mezcla del centro.
4

Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica. Formar un bollo, colocarlo en un bols enharinado, cubrir con papel film y dejar que duplique su volumen en un lugar cálido.
5

Colocar la masa sobre la mesa enharinada, extenderla con la mano y aplicar las frutas por encima. Arrollar la masa con la fruta ejerciendo presión para que estas no se escapen.
6

Trozar, reunir los trozos y unificarlos. Repetir varias veces hasta integrar completamente las frutas a la masa.
7

Estirar la masa a 1 cm de espesor y en forma de rectángulo. Pincelar un tercio de la masa con huevo batido y doblarlo sobre el tercio central. Luego, pincelar la superficie de este tercio doblado con huevo batido y encima el tercio restante: es decir, se doblar a modo billetera.
8

Aplanar una mitad de la masa. Colocar la masa sobre una placa enmantecada y marcar el centro con los dedos
9

Dejar que leve tres cuartas partes de su volumen y pincelar con huevo batido. Llevar a horno moderado de 30 a 35 minutos.
10

Retirar, dejar enfriar y tamizar con azúcar impalpable por encima.