Primero prepararemos la crema pastelera, ojalá podamos realizar realizarla la noche anterior para que esté muy fría, de este modo tendrá una mejor consistencia.

Separaremos media taza de leche y en ella mezclaremos las yemas de huevo, la vainilla y la maicena.

El resto de la leche lo colocaremos con azúcar en una olla y la pondremos a fuego medio, cuando esté a punto de ebullición colocaremos nuestra mezcla, hervir durante 1 minutos sin dejar de revolver.

Dejar enfriar la crema pastelera

En la media taza de agua tibia colocaremos la levadura con 1/2 cucharadita de azúcar, dejaremos reposar por al menos 10 minutos para activar nuestra levadura.

Ahora comenzaremos a preparar la masa en un bowl batiremos la mantequilla el azúcar y la yema de huevo, luego agregaremos nuestra mezcla con la levadura y el resto de la leche.

Ahora comenzaremos agregar poco a poco la harina, cuando nuestra masa este homogénea la dejaremos reposar tapada con un sello film por 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, nuestra masa debe haber aumentado su tamaño, ahora haremos bolitas de aproximadamente 7 centímetros y dejaremos reposar nuevamente por 30 minutos más.

Calentar el aceite y comenzar a freír aproximadamente por 10 minutos, alternando cada 5 minutos para que queden dorados por ambos lados.

Si los harás al horno colocarlos en una lata enharinada o con papel mantequilla por 20 minutos.

Una vez listos nuestro berlines le haremos un corte al medio, aproximadamente a la mitad para que no se nos partan en dos, rellenaremos con crema pastelera y luego los espolvoreamos con azúcar flor.

Si gustas también los puede rellenar con manjar o mermelada.

Provecho!