Empezamos separando las claras de los huevos y le añadimos el azúcar a las claras y las yemas a partes iguales 60 gr a Cada uno y montamos las claras a punto de nieve (batimos con varillas eléctricas)y reservar en la nevera. Y las yemas batimos hasta blanquear para luego añadir el queso Mascarpone y mezclar todo bien para que se integren bien. Sacamos las claras de la nevera y añadimos poco a poco a las yemas y Mascarpone con movimientos envolventes hasta que se integren bien.

Lo más difícil ya lo tenemos que es muy fácil de hacer.

A continuación ponemos una primera capa fina de Mascarpone en la base y seguido mojamos las galletas de una en una por café y licor de amaretto 2 cucharadas junto con el café opcional y pasamos al molde y sobre las galletas ponemos una capa de la crema Mascarpone y cacao con ayuda de un colador para espolvorear. Segunda capa igual.

Así hasta completar el molde. A mí me dio para tres capas de galletas. La última tiene que ser de Mascarpone y cacao.

Yo la última capa de cacao la dejé a la hora de servir.

Dejamos enfriar en la nevera tres cuatro horas tapado con papel film, mejor si es de un día para otro. Buen provecho ❤️😍✨