Bocinegro con vinagreta de tomate
El bocinegro es un pescado muy similar al besugo. En Canarias lo llamamos así debido al color gris oscuro del contorno de su boca.Lo hemos cocinado muy poco, apenas vuelta y vuelta a la plancha para no perder todo su sabor y jugosidad. Y lo terminamos con una vinagreta de tomate, ajo, limón y perejil, que le va fenomenal. Mira en vídeo cómo lo hicimos: https://youtu.be/wZb8J2dXXDA
Bocinegro con vinagreta de tomate
El bocinegro es un pescado muy similar al besugo. En Canarias lo llamamos así debido al color gris oscuro del contorno de su boca.Lo hemos cocinado muy poco, apenas vuelta y vuelta a la plancha para no perder todo su sabor y jugosidad. Y lo terminamos con una vinagreta de tomate, ajo, limón y perejil, que le va fenomenal. Mira en vídeo cómo lo hicimos: https://youtu.be/wZb8J2dXXDA
Paso a paso
- 1
Cortamos el tomate en daditos pequeños
- 2
En un mortero ponemos el ajo y el perejil, zumo del limón (y no tiramos la cáscara)
- 3
Agregamos el tomate y mezclamos muy bien
- 4
Salamos el pescado y lo untamos con la pulpa del limón exprimido
- 5
Marcamos durante un minuto el bocinegro por el lado de la piel. Le damos la vuelta y dejamos 30". Reservamos.
- 6
En esa misma sartén, salteamos el contenido del mortero. Rectificamos de sal, añadimos el pescado y dejamos un minuto que mezclen sabores
- 7
Y servimos. Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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