Para preparar la masa agregar en un cuenco la harina la sal un huevo y el aceite.mezclar todo y terminar de amasarla sobre la mesada.ir agregándole de a poco agua tibia hasta que quede una masa maleable y libiana... luego dividirla en dos partes iguales.

Colocar la espinaca limpia en una cacerola con apenas un poco de agua y cocinarlas apenas hasta que se tiernizen.

Escurrir las espinacas.picarlas y en un cuenco mezclarlas con la ricota y agregarle sal. A gusto nuez moscada a gusto y el queso regianito

Colocar la otra parte de la masa como tapa cerrarla con el repulgue y pintar con la yema de un huevo mezclada con. Tres cucharadas de leche.esta a gusto de apenas salar por arriba y un poco de nuez moscada.