Unir los secos y la manteca fría cortada en cubitos. hacer un arenado reduciendo la manteca a grumos finos,

En un bowl aparte poner la leche con la cucharada de jugo de limón y esperar 5 minutos), Luego poner en la mezcla de la manteca, harina y azúcar. Amasar sobre la mesa hasta que quede bien lisa casi como un pan.

Hacer un bollo y tapar. dejar reposar a temperatura. ambiente por 20 minutos. estirar la masa con harina de 2 cm. cortar los scons de 4 cm diámetro. poner en placa enmantecada.
tapar y dejar reposar a temperatura. ambiente por una hora. pincelar dos veces con huevo batido y hornear horno 180º C por 12 a 15 minutos.

Tips: si quieren agregar pasas de uva (o nueces, quesos, ralladura de limón o higos), lo hacen en el momento de unir la masa antes del primer descanso. No usar harina leudante la comprada no tiene fuerza suficiente para esta receta.