Para el bizcochuelo: Derretir el chocolate a baño María junto con la manteca y el azúcar, luego retirar del fuego y dejar que se enfríe la mezcla. Mientras tanto ir batiendo los huevos con un tenedor (no batir mucho)

Cuando la mezcla de chocolate ya no está caliente agregar lentamente los huevos y la harina, luego incorporar todo con espátula

Volcar la mezcla en un molde de 26 a 28 cm previamente enharinado y enmantecado. Llevar a un horno a 180°durante 20 minutos o hasta ver que el centro no se mueve

Para el merengue suizo: poner a baño María las claras junto con el azúcar a fuego bajo (agua previamente hervida) para evitar que las claras cuajen, batir constantemente hasta ver que el total de el azúcar se ha disuelto (tocar un poco de la mezcla con los dedos y no sentir grumos)

Retirar del fuego y batir con batidora a velocidad alta para lograr que las claras enfríen y monten, cuando se ve que ya se esta formando la textura del merengue agregar el jugo o extracto elegido

Finalmente terminar de batir a velocidad alta el merengue hasta lograr picos

Una vez este frío todos los componentes colocar sobre el bizcochuelo el dulce de leche, luego el merengue y finalmente los frutos rojos