Para clarificar la mantequilla póngala en una olla bien pequeñita y a fuego moderado la derrite. Continúe cocinando la mantequilla fasta que se separe y quede los residuos en el fondo. Si queda algo de residuos en la superficie lo puede sacar con una cucharita. Me gusta derretir una barra de mantequilla y hacer este procedimiento. De esta manera tengo mantequilla clarificada cuando la necesito.

Cortar la coliflor en floretes o ramitos. Puede usar el tallo de la coliflor también, pero tiene que cortarlo en pedacitos pequeños.
Hervir una olla con un poquito de agua, poner la coliflor, tapar y cocinar hasta que los tallitos queden blandos. Drenar la coliflor.
Calentar una sartén pequeñita con la mantequilla, sofreír la cebolla con el ajo, agregar a la coliflor, sazonar con la sal, pimienta y licuar.

Agregar el perejil y mezclar.
Servir inmediatamente.

1 PORCIÓN
Calorías 139, Grasas 11.7 g, Carbohidratos 8 g, Proteínas 3 g