Arroz de Panceta y Costilla de cerdo

Name: Arroz de Panceta y Costilla de cerdo
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr Arroz Bomba; 600 ml Caldo de Carne; 100 gr Panceta de Cerdo; 150 gr Costilla Cerdo (trozos pequeños); 2 salchichas de Cerdo; 1 cebolla blanca; 1 pimiento verde; 50 gr Guisantes (congelados); 2 alcachofas (cortadas en cuartos - congeladas); 3 dientes ajo; 4-5 tomates maduros; 1/2 cucharada Pimentón dulce; 3-4 hebras de Azafrán; Aceite Oliva; Pimienta negra molida; Sal

Francesc @Francesc_cook

Arroz de Panceta y Costilla de cerdo

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Ingredientes

50 minutos

2 personas

200 grArroz Bomba
600 mlCaldo de Carne
100 grPanceta de Cerdo
150 grCostilla Cerdo (trozos pequeños)
2salchichas de Cerdo
1cebolla blanca
1pimiento verde
50 grGuisantes (congelados)
2alcachofas (cortadas en cuartos - congeladas)
3 dientesajo
4-5tomates maduros
1/2 cucharadaPimentón dulce
3-4hebras de Azafrán
Aceite Oliva
Pimienta negra molida
Sal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortamos el pimineto y la cebolaa a daditos. Laminar los dientes de ajo.
2

Cortamos las salchichas en trozos de 2 cm. Y cortamos la panceta en dados de 1 cm. Salpimentar todo lo cortado con la costilla de cerdo.
3

En una olla, ponemos a calentar el caldo de carne con las hebras de Azafrán.
4

En una paella calentamos 4-5 cucharadas soperas de aceite. Una vez bien caliente añadimos la carne (salchichas, costilla y panceta).
5

Una vez marcada la carne, añadimos cebolla, ajo y pimiento. Y salamos un poco. Remover bien hasta cocinar todos los ingredientes. Pasados unos 5 minutos añadir el pimentón dulce (alternativa: pimentón picante o de La Vera).
6

Pelar y cortar los tomates, y los tiramos a la paella. Dejamos cocinar unos 5 minutos, añadir un poco de aceite si creemos necesario.
7

Preparamos el Arroz, los guisantes y alcachofas.
8

Una vez bien cocinados los ingredientes de la paella, es momento de subir el fuego y tirar el arroz. Que iremos removiendo para que de dore.
9

Añadimos el caldo, los guisantes y alcachofas. Y dejamos a fuego medio unos 13-14 minutos.
10

Pasado este tiempo, subimos el fuego y mantenemos 1-2 minutos para evaporar todo el caldo y tostar parte inferior. Después retiramos del fuego y que repose unos 5 minutos.