Lava las berenjenas y retira el tallo, corta a lo largo. Remoja las berenjenas en agua y sal durante unos 30 minutos para retirar el amargo que contiene esta verduras.

Entonces en un bowl agregar pan rallado, sal y orégano. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes. En un bowl aparte agregar los huevos sal y pimienta al gusto. Batir muy bien

Reboza de la forma que te guste y listo. Llevar a horno medio en una bandeja con un poco de aceite y dejar cocinar por unos 30 minutos aproximadamente