Torreu les albergínies al forn tallades per la meitat i amb la part de dins cap per avall fins que comencin a enfonsar-se, uns 35-40 min.

Traieu-les del forn, deixeu-les refredar i buideu-ne la polpa en un colador. Premeu-les contra el colador per a eliminar la humitat. Deixeu-les reposar uns minuts al colador.

Passeu-les a un bol i afegiu l'all picat i el suc de llimona. Remeneu bé amb una forquilla perquè l'albergínia es vagi desfent. Afegiu la tahina i barregeu bé per incorporar-la. Afegiu i incorporeu també l'oli d'oliva.

Barregeu-hi el julivert picat, la sal i el comí en pols. Barregeu-ho bé i rectifiqueu de sal o de suc de llimona si és necessari.

Serviu amb un raig d'oli d'oliva i més julivert picat per damunt i espolvoregeu amb pebre vermell fumat.