Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos hasta que esté transparente, entonces añadimos una cucharada de pimentón y enseguida el tomate rallado

Dejamos que se haga el sofrito primero unos minutos a fuego más fuerte para que evapore el agua del tomate y después bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que haya evaporado todo el jugo

Es el momento de rectificar de sal y añadir el vino blanco. Dejamos que se consuma el vino y añadimos el pulpo escurrido de aceite para que no quede grasienta la mezcla. Yo lo he cortado en trozos más pequeños para que se repartan mejor. Dejamos enfriar un poco

La tapamos con la otra lamina y sellados los bordes, pintamos de huevo batido y pinchamos con un tenedor. Yo he cortado un poco de masa de los bordes y la he puesto adornando un poco

Y ya al horno precalentado a 200 grados en mi caso unos 40 minutos o hasta que veáis que está dorada. Espero que os guste