En un bol batir la manteca y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la ralladura de limón.

Agregar la harina, el Royal y la sal, hasta integrar todo. Tapar con film y llevar a heladera por 30 minutos.

Poner el dulce de membrillo en un recipiente para microondas cortado en trozos chicos, agregar una cucharada de agua y calentar 1 minuto o hasta que esté blando para pisar con un tenedor y hacer un puré.

Precalentar el horno a 180 gr, enmantecar y enharinar una tortera de 24 cms de diámetro.

Retirar la masa de la heladera, reservar aprox. 1/5 para hacer las tiritas y el resto estirarla en la tortera con la mano hasta cubrir de forma pareja el fondo y el borde hasta la mitad.

Agregar el dulce y con la masa reservada hacer tiritas y decorar en cantidad a gusto.

Hornear unos 30 minutos, retirar y espolvorear con coco rallado.