Para la crema de relleno ponemos en un sartén a fuego bajo el puré de mango, el puré de maracuyá y el azúcar. Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido y te quede una pasta espesa.

Batir la crema bien fría hasta montarla.

Luego incorporamos la pasta de mango y maracuyá a la crema con movimientos envolventes.

Para hacer el almíbar ponemos en un recipiente el agua, el azúcar y la esencia. Lo llevamos al microondas hasta que el azúcar este disuelta. Dejamos enfriar.

Dividimos nuestro bizcocho en 3 capas.

Ponemos la primera capa, la humedecemos con el almíbar, ponemos una capa muy ligera de nuestra crema de relleno. Luego, ponemos los trozos de mango. Y para terminar agregamos más crema y emparejamos.

Ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos el proceso.

Para decorar nuestra torta batimos la crema bien fría, le agregamos el azúcar flor, y batimos hasta que monte. Con esta crema haremos toda la decoración por fuera de la torta.

Para el puré de mango con el que decoré, debes poner el puré de mango y el azúcar en un sartén y cocinarlo a fuego bajo hasta que se haya evaporado el agua y se haya disuelto el azúcar. Dejamos enfriar y listo para usar.