Cómo sabes que están? Cuando están oscuras. Cambian a un verde oscuro, es ahí que bajamos a fuego lento y agregamos las cucharadas de harina y revolvemos con cuidado sin que se formen grumos. Una vez que quede pastoso agregamos la leche y revolvemos un poco más. Apagamos el fuego y agregamos la sal, la nuez moscada.

Ponemos un poco de manteca a la base de la tartera, colocamos la pascualina, agregamos las espinacas, dos huevos duros cortados, batimos un huevo y lo volcamos y arriba le ponemos queso cremoso, lo llevamos a un horno a 180º C° hasta que quede coradoy VOILIÀ.