Pan con chicharrón de cerdo y salsa criolla
Vi a Gastón Acurio en el Youtube, también el Youtuber del tío lenguado, también preparó este platillo.
Pan con chicharrón de cerdo y salsa criolla
Vi a Gastón Acurio en el Youtube, también el Youtuber del tío lenguado, también preparó este platillo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El cerdo lo colocamos sobre la tabla de cortar, cortamos el cerdo en trozos medianos para 4 personas, son 8 trozos.
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Luego vertemos 2 tazas de agua en un bol más una cucharada grande de sal y previamente lavado el cerdo 🐷 lo ponemos a remojar con la sal.
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Luego cubrimos el cerdo con papel plástico film para que absorba la sal y si gustan pueden allí vertirle un toque mínimo de comino, dejamos macerar en salmuera y al frigde reposar 2 horas allí dentro.
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Pelamos y cortamos 2 camotes grandes y picamos en rodajas grandes y freímos bañado en aceite vegetal.
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Mientras tanto guardamos los camotes fritos mientras avanzamos, mientras se macera el cerdo pasada hora y 45 o 2 horas sacamos del frigde y quitamos el agua.
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Luego en fuego full colocamos el cerdo en agua hirviendo 1 taza grande de agua o taza y media hasta cubrir el cerdo de agua hirviendo para sanear el 🐷 cerdito, 45 a 50 minutos hasta que se consuma toda el agua.
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Mientras tanto vamos terminando nuestra salsa criolla, la cebolla la lavamos en sal, enjuagado renovamos el agua y dejar reposar 15 minutos para que coja un color morado claro, luego sacamos el agua y vertemos el cilantro picadito y el ají limo picado y al final sal al gusto y limón 3 por lo menos, revolvemos de preferencia corte pluma en la cebolla o de lado como va en el ceviche.
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Consumida el agua del cerdo en ebullición recuerda va con una ramita de hierbabuena y una cucharadita de sal y un toque minúsculo de comino.
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Ahora sí en una ollita vertemos medio litro de aceite, se recomienda una hornilla de alta potencia no tengo Primux pero si tengo un quemador rápido también es bueno, hervimos el aceite 3 minutos hasta que esté full full con todo luego vertemos el cerdito para que quede crocante (cuidado la piel del cerdo explota como pop corn de recomienda usar algún protector facial trabajar con la tapa cerrada).
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Cuando veas que está dorado apagas el Primux u hornilla de potencia esta parte es rápida solo toma 5 minutos o menos no lo vayas a dejar mucho tiempo por que se achicharra y sale seco.
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Luego sacamos el pan para sándwich grande y la lechuga americana.
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Si gustas calienta un poco el pan en una sartén 1 minuto o hasta que esté algo tostadito al gusto y luego cortamos en rectángulos la lechuga y colocamos en el pan como si fuese una camita extraemos el cerdo con una pinza cuando ya esté doradito y colocamos en el pan encima de la lechuga y si gustas allí le viertes el camote y la salsa criolla y alguna crema de rocoto o alguito de mayonesa lo que más te guste y listo el 🐷 a servirrr 👨🏼🍳👍🐷🐽🐗
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Su cafecito para acompañar y la salsa criolla.
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Servimos y listo mi hermano metiéndole diente jejejeje
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