Lo primero que hay que hacer es poner a hervir una olla con agua suficiente para cubrir una hoja del repollo. Agregar un poquito de sal.

Una vez que hierve, vamos poniendo las hojas previamente lavadas de a una, dejándolas dos minutos o hasta que pierdan la rigidez. (Yo puse más de una por vez, solo hay que tener cuidado de que no se rompan)

En una sartén anti adherente, sofritamos la cebolla y la panceta (si quieren pueden ponerle morrón). Cuando transparente, le agregamos la carne, condimentamos a gusto.

Cuando esté pronto, dejamos enfriar para armar (por lo menos tiene que estar tibio)

Cuando está en la temperatura, armamos los canelones como armamos los comunes. En el fondo de la asadera yo puse salsa blanca igual que arriba. Si gustan pueden agregar además salsa de tomate, o una o la otra... a mi gusto queda perfecto solo con la bechamel.

Agregamos la muzzarella, llevamos al horno hasta que gratine y listo.