Primero cortar la cebolla en cubitos pequeños y rehogarla con un poco de aceite, en la misma olla donde vas a cocinar la sopa.

Cortar el zapallo, la papa y la batata en cubitos pequeños. Tiene que ser doble de zapallo que papa y batata, así que calculen cuanto agregar (si es que 1/4 de zapallo es poco).

Agregar agua a la cebolla, incorporar el zapallo, la papa y la batata y cubrir todo con más agua. Condimentar con sal y pimienta.

Dejar que hierva más o menos 20', hasta que el zapallo empiece a desarmarse en el agua. Agregar el ajo y dejar cocinando 10' más.

Con una espumadera pasar los vegetales a una licuadora e incorporar un poco del caldo que queso en la olla. Licuar e ir agregando caldo hasta que quede con la consistencia que queremos. Rectificar con sal y pimienta.

Servir con croutones de pan lactal (cortarlo en cubitos y tostarlo en una sartén o en el horno) y queso rallado.

TIP: si le sumas panceta o jamón cocido crispy queda tremendamente bien, pero yo no tenía en la heladera.