Picamos la pechuga en rodajas, la pasamos por la sartén y le echamos sal y pimienta negra

Picamos la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños y los hacemos en la sartén con un poco de aceite.

Picamos el pollo finito y mezclamos con el sofrito, echamos el tomate frito y mezclamos todo. Rectificar de sal si hiciera falta.

Rellenamos las empanadillas, las cerramos bien con el tenedor, pinchamos arriba una vez para que la empanadilla no se reviente o suba y las pintamos con huevo.

Las metemos en el horno previamente calentado a 180 grados y las vamos mirando hasta que estén doraditas y listo.