Una vez eche a hervir el agua, vamos a introducir los calabacines para escaldarlos durante unos tres minutos, añadiendo sal y un chorro de aceite de oliva, y lo tapamos para que no se vaya el calor. Pasado ese tiempo, apagamos, retiramos del fuego y dejamos escurriendo los calabacines.

Seguidamente, pelamos y cortamos una cebolla en brounoisse o daditos y la añadimos a una sartén con un poco de aceite ya caliente. Pelamos y picamos dos dientes de ajo y una zanahoria, que cortaremos también en daditos, como la cebolla.

Ahora vamos con el pimiento, cortado en daditos, y la carne. Salpimentamos y dejamos que se poche a fuego lento durante 15 o 20 minutos.

Cortamos unos tomates en daditos y los añadimos a la sartén, junto con un poquito de la carne del calabacín.

Ahora toca rellenar los calabacines con el relleno que hemos preparado ayudándonos de una cucharita.

Espolvoreamos con un poco de queso o mozzarella por encima y cubrimos con un poco de bechamel. Podemos espolvorear también un poco de nuez moscada por encima.