En un bol colocamos la leche y la cortamos con el vinagre y jugo de limón, dejamos reposar.

En el segundo bol tamizamos los secos (harina, cacao en polvo y sal).

En un bol más grande vamos a batir las claras hasta duplicar el tamaño, agregamos el azúcar en forma de lluvia y batimos unos minutos, luego agregamos el aceite, batimos por dos minutos más y por último agregamos las yemas, esencia de vainilla y el colorante, mezclamos.

Comenzamos a integrar en pequeñas partes con movimientos envolventes los secos y la leche que dejamos reposando.

Enmantecamos y enharinamos los moldes, colocamos la mezcla en parte iguales y llevamos al horno

Cocinamos aproximadamente 30 minutos en un horno 180° previamente calentado.

Una vez frío la rellene con crema Chantilly.