Lo primero que haremos es lavar y pelar las patatas, las chascamos, reservar.

Ponemos el aceite en la cazuela que vayamos a utilizar, calentamos un poco y añadimos el pimentón y la harina, rehogar sin que se queme. Añadimos las setas y las hierbas provenzales, rehogar unos minutos.

Añadir las patatas chascadas, mezclar con lo anterior. Añadimos el caldo de verduras o agua en su defecto, ponemos un poco de sal y la hoja de laurel.