Batir los huevos en una batidora o a mano y luego agregar el azúcar e integrar bien hasta llegar a punto letra. (Significa que luego de batir, con la misma preparación pueden escribir con la batidora sobre la misma mezcla)

Agregar el aceite, esencia de vainilla y ralladura de una de las mandarinas. Es importante no rallar fuerte ya que la cáscara es más fina que la de una naranja. Una vez rallada la mandarina, reservarla para extraer su jugo.

Agregar de a poco la harina leudante y mezclar de forma envolvente. Si es otra harina, no olvidar agregar 1cdita de polvo de hornear o bicarbonato. (Importante precalentar el horno ahora)

Exprimir las dos mandarinas, sacar las semillas y agregar a la preparación. Mezclar bien.

Por último picar un poco los frutos secos y agregar a la preparación.

Aceitar, enharinar la budinera y agregar toda la preparación. Luego llevar al horno o a la ollita Essen y dejar cocinar por 45' aproximadamente o más depende del horno. Cuando haya pasado este tiempo, meter un cuchillo dentro del budín y si sale limpio es porque está listo.