PRE-MASA: trocear la levadura en un bol pequeño, agregar el azúcar, 2 cucharadas de la harina 000 y agregar leche hasta convertirlo en una pasta casi líquida. (Toda la levadura se tiene que deshacer)

Luego de hacer una mezcla homogénea para la pre-masa, esperamos hasta que levante. Para que haga su efecto más rápido es recomendable taparlo y ponerlo en un lugar tibio.

SALMUERA: poner entibiar agua. En un bol pequeño o en una jarra agregamos la sal, tiramos el agua y mezclamos hasta que se disuelva toda la sal y parezca como agua limpia.

MASA: hacemos un volcán y vertemos toda la pre-masa en el centro y comenzamos a integrarlo lentamente. Luego de integrar un poco los ingredientes, agregamos la manteca semi derretida y volvemos a mezclar.

Cuando la masa ya no comienza a integrar la harina agregamos poco a poco la salmuera. Hacemos esta acción hasta que la harina se integré por completo y no se pegue en las manos la masa. (Nunca echar todas las salmueras de una ya que no se podría convertir en masa)

Para saber cuándo está lista la masa tenemos que ver si no se pega en nuestras manos ni en la mesa. Luego de terminar amasar la ponemos en el bol qué usamos anteriormente para integrar los ingredientesy lo dejamos descansar hasta que duplique su tamaño tapándolo con un repasador al ras de la masa para que no se haga una costra

Luego de que haya duplicado su tamaño lo cortamos a la mitad, los desgasificamos (sacarle el aire) y hacemos dos panes medianos. Luego de amasar y darle forma lo dejamos descansar hasta que nuevamente duplique su tamaño.