Poner a hervir el pollo por 30 min masomenos o hasta que esté bien cocido (Yo le agregué un caldito de verduras al agua y un poco de sal)

Mientras se cocina el pollo. Picar todas las verduras bien chiquitas y saltearlas en una olla hasta que estén transparentes. Poner a hervir los huevos

Cuando el pollo esté listo lo colamos y desmenuzamos con las manos o con un tenedor. Agregar el pollo a la olla con las verduras y seguir salteando y mezclando, agregar condimentos a gusto (Yo usé pimienta blanca y negra, comino y pimentón)

Agregarle el huevo duro a la mezcla y rellenar las tapas de empanadas, poner aceite en una fuente colocar las empanadas y al horno a fuego medio por unos 30 min dependiendo el horno (yo pinté las empanadas con huevo así quedan mejor)