Cortar en juliana la cebolla, el morrón y la zanahoria. La berenjena la cortamos en cubos medianos o en rodajas finitas y la salamos y la colocamos en un colador, que suelte ese jugo amargo que tiene. Picamos chiquito el ajo

En una sartén colocamos el aceite y la cebolla y el morrón a rehogar.

Cuando la cebolla esté transparente, echamos la zanahoria, el ajo y la berenjena (lavada y escurrida) y condimentamos

Cocinamos hasta que la berenjena se comience a transparentar, y en ese punto echamos la salsa de soja y cocinamos por 7 a 10 minutos.

Podemos servir con un poco de arroz (como en la foto), fideos o acompañar carnes. Es una exquisitez 👌🏼 bon appetit 🤗

⚠️⚠️podés usar las verduras que más te gusten. Podés Reemplazar la berenjena por calabacines, brócoli, coliflor, etc (o cocinarlos todos juntos) queda a Merced de la imaginación del cocinero! 😉👌🏼