"Risottato" en italiano quiere decir "hecho como un risotto", es decir: esta pasta se cuece directamente en su salsa y no se cuela. Usa mucho menos agua de lo normal, pero el almidón de la pasta y los ingredientes de la salsa van transformando el agua de cocción en una salsa cremosa y francamente deliciosa!

Por cierto, se puede comer caliente o fría. En caso de servirla fría, puedes añadir un poco de mayonesa para crear todavía más magia.

NOTA: es crucial cuidar la cantidad de agua que se usa: si le echas demasiada, la receta queda aguada, si le echas demasiado poca, la pasta no termina de cocerse...