Ensaladilla rusa cremosa al estilo de Ricard Camarena
Esta receta está inspirada en la ensaladilla rusa que sirve el gran chef Ricard Camarena en Central Bar (Valencia), sacada de una entrevista donde contaba algún secreto para que le quede tan cremosa y de haberla catado unas cuantas veces un situ.
De debe amasar bien para aportarle cremosidad, dejar las judías casi crudas para que queden crujientes y usar un atún en aceite muy sabroso, el más barato, las migas (dicho por el chef).
Ensaladilla rusa cremosa al estilo de Ricard Camarena
Esta receta está inspirada en la ensaladilla rusa que sirve el gran chef Ricard Camarena en Central Bar (Valencia), sacada de una entrevista donde contaba algún secreto para que le quede tan cremosa y de haberla catado unas cuantas veces un situ.
De debe amasar bien para aportarle cremosidad, dejar las judías casi crudas para que queden crujientes y usar un atún en aceite muy sabroso, el más barato, las migas (dicho por el chef).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer las patatas y las zanahorias enteras y con piel. Dejar que se enfríen, pelarlas y rallarlas.
- 2
Escaldar la judía verde y picarla finita (esta le va a aportar el toque crunchy a una ensaladilla muy cremosa). Añadir.
- 3
Añadir el pimiento rojo picado, el atún y el huevo duro previamente rallado y amasar con las manos (para darle la máxima cremosidad posible)
- 4
Añadir la mayonesa y dejar reposar 4 o 5 horas en el frigorífico.
- 5
Servir con piquitos.
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