Γίγαντες

Name: Γίγαντες
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. γίγαντες; Σόδα μαγειρική; Λίγο ελαιόλαδο; 1 ξερό κρεμμύδι; Λευκό κρασί 🍷; 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 🍅; 1 ζελεδάκι λαχανικών; Μαϊντανός; Ρίγανη; Αλάτι; Πιπέρι; 2-3 φύλλα δάφνης; 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη; Καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

Αφροδίτη @cook_20020961

Ένα αγαπημένο όσπριο για όλες τις εποχές. Η μουστάρδα σε σκόνη που χρησιμοποιώ, δεν προσδίδει καμία γεύση, απλά είναι ένα "μυστικό" που μου είπαν σε παντοπωλείο, για να μην προκαλούν φούσκωμα και τυμπανισμό οι γίγαντες. #2020

Δες περισσότερα

Γίγαντες

Αφροδίτη @cook_20020961

Υλικά

1 ώρα και 20'

4-5 μερίδες

500 γρ.γίγαντες
Σόδα μαγειρική
Λίγοελαιόλαδο
1ξερό κρεμμύδι
Λευκό κρασί 🍷
500 γρ.ντομάτα στον τρίφτη 🍅
1ζελεδάκι λαχανικών
Μαϊντανός
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2-3 φύλλαδάφνης
1 κ.γ.μουστάρδα σε σκόνη
Καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 20'

1

Μουλιάζουμε απ'το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε νερό με σόδα και τα αφήνουμε 10-12 ώρες
2

Τα σουρωνουμε και τα ξεπλένουμε
3

Τα βάζουμε να βράσουν σε σκέτο νερό για 15'-20', σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά
4

Ξανασουρώνουμε, ξεπλένουμε και πετάμε το νερό
5

Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν γίνει διάφανο ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες, ανακατεύουμε και στη συνέχεια σβήνουμε με το λευκό κρασί
6

Συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα και στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και νερό μέχρι να σκεπαστούν επαρκώς τα όσπρια
7

Ρίχνουμε το ζελεδάκι λαχανικών και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ρίγανη, τη μουστάρδα, την καπνιστή πάπρικα, αν θέλουμε, και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε
8

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου